“Cualquiera que haya preparado una comida para alguien querido, ya sea familia, amistades o todo lo que existe, como en la gran reunión, quizá haya experimentado un sentimiento placentero cuando se juntan los alimentos. Cuando los colores y sabores se mezclan con la certeza creciente por parte del cocinero de que el manjar será exquisito, algo pasa a través del cocinero, a través de los alimentos, a través del vestíbulo de meditación y regresa después. Supongo que podría llamársele amor. La gente ha disfrutado ya de los alimentos antes incluso de habérselos comido. El cocinero lo percibe y crece una sensación de bienestar.”
D. Scott y T. Pappas, Three Bowls Cookbook

Cerremos los ojos y pensemos que hora y qué lugar de encuentro  hay en nuestra casa, con nuestra gente.
Cerremos los ojos y pensemos en algunos olores familiares... A panqueques, a torta de chocolate...
Sigamos el olor y abriremos la mágica puerta de la cocina.
Desde que el fuego estuvo disponible, se produce la reunión alrededor del hogar común,  y este hecho, simple, se puede interpretar como el nacimiento de un lugar colectivo de consumo de alimentos cocinados

La cocina un ámbito imprescindible en cualquier casa.
La cocina  un lugar donde permanecer, relajarse y reunirse además de cocinar.
A las actividades típicas de una cocina: cocción, preparación, almacenamiento de alimentos se suman otras actividades no culinarias.

  • Espacio comedor,
  • reunión de la familia,
  • lugar de juegos y deberes de los niños,
  • zona de trabajo de adultos.

Para poder planificar el diseño de la cocina es necesario ante todo  determinar qué tipo de actividades vamos a desarrollar en ella.
Estilo de vida, necesidades, definirán el proyecto de dibujo de la cocina visualizándolo en algunos casos como un espacio multifuncional.
Si específicamente nos referimos a la función original de la cocina habrá que distinguir tres zonas.

  • la zona de preparación de los alimentos (mesadas)
  • la zona de cocción (cocina y horno)
  • la zona de lavado (piletas)

Zona de Preparación de los Alimentos
Debe ser una zona de fácil acceso hacia la zona de lavado y la zona de cocción
La mesada es la protagonista de esta zona, para elegirla habrá que tener en cuenta determinadas características

  • materiales  que soporten altas temperaturas, líquidos que se derramen, golpes imprevistos granitos ,acero inoxidable, madera, son materiales posibles de acuerdo ,al gusto y al uso
  • altura de colocación para que resulte cómoda
  • la posibilidad de colocarla en diferentes lugares o de armar una isla central en caso de disponer de un espacio de grandes dimensiones

Zona de Cocción
En esta zona lo fundamental son las hornallas o anafe, los muebles de almacenamiento y la campana de extracción.
La elección de los mismos dependerá aquí también de las medidas del recinto.
Zona de lavado
Donde se ubicaran una o varias bachas, lavavajillas, mesadas complementarias.
A partir de este básico triangulo de trabajo, se comienza con el diseño de las diferentes areas que coexistirán en este espacio multifuncional, que es en la actualidad la cocina:

  • Desayunador
  • Comedor de diario
  • Zona de juego

Hay un mundo por crear con colores, con luces, con volúmenes, con diferentes estilos pero con un mismo destino decorar este espacio, la cocina.
Quizás sea interesante recordar que para  el oriental la cocina  lo mismo que el baño es un centro de purificación.